baikal-biz.ru

Нашла несколько рецептов домашних колбас, где предполагается натуральный состав. По итогу ерунда полная, добиться однородной структуры невозможно, вкус как у вареного мяса со специями. Думаю, что без добавок не обойтись, кто что берет? Хочется, чтобы было вкусно и безопасно.

У себя использую е450, но я с ним не колбасу делаю, а сосиски домашние из мяса птицы. Безопасно, если не превышать дозировку, на вкус сосисок вообще никак не влияет. Если хотите, чтобы было прямо вкусно, смотрите в сторону глутамата натрия. Именно эта добавка отвечает за вкус, почитайте, как она работает. По безопасности тоже самое, главное не превышать нормы.